Unser Rosè

Unseren Rosè keltern wir nur aus gesunden Trauben der Sorten Blaufränkisch und Spätburgunder. Dabei wenden wir zwei Methoden an:

• Die Trauben werden nach der Ernte gemahlen (eingemaischt) und nach einigen Stunden Standzeit abgepresst. Da während der kurzen Standzeit nur ein Teil der Farbe aus der Beerenhaut gelöst wird, ist er deutlich heller als der Rotwein. Die Weine sind durch das Pressen kräftig, da neben der Farbe auch viele andere wertvolle Stoffe aus der Beerenhaut gelöst werden.

• nach dem Einmaischen und einigen Stunden Standzeit wird nur der hellrote Saft, der sich ohne Pressen aus den gequetschten Beeren gelöst hat, abgezogen. Er ergibt einen zarten und feinen Rosè. (Die Maische die zurückbleibt ist nun konzentrierter und wird zu Rotwein vergoren, der dadurch noch kräftiger wird).

Wir kombinieren die Vorteile beider Methoden.
Das Ergebnis ist ein sehr ausgewogener und aromatischer Wein. Herzhaft trocken ausgebaut ist er der ideale Begleiter zur sommerlich leichten Gerichten und zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.