Unsere Rotweine

Rotwein wächst im Weingut Dütsch auf ca. 20 % der Anbaufläche, ca. 65 % davon entfallen auf die Sorte Blaufränkisch und 35 % auf den Spätburgunder.

Die Weine werden nach traditioneller Methode ausgebaut:
Dabei werden die Trauben in Bottiche eingemaischt und nach einigen Stunden Standzeit 10 - 20 % Saft für den Rosè abgezogen um den Anteil der Beerenhäute in der Maische zu erhöhen. Während der Gärung wird die Maische mit einem Holzstößel mehrmals täglich untergestoßen um möglichst viel Farb- und Aromastoffe aus den Häuten herauszulösen. Bei diesem Vorgang werden auch die für die Gesundheit wichtigen phenolischen Verbindungen im Wein angereichert.

Wenn nach 2 - 3 Wochen die Gärung beendet ist, wird die Maische schonend gepresst. und der junge und noch trübe Rotwein in kleine Eichenholzfässer gefüllt. Während dem 10monatigen Faßausbau reduziert sich die Säure und die Gerbstoffe werden durch die sehr gleichmäßige Oxidation rund und harmonisch. Nach derAbfüllung erreicht er nach einigen Monaten seine Trinkreife.

Spätburgunder
Blaufränkisch